ÇİFTLİĞİMİZ

Ancient Greens doğaya ve insana saygı, iyi tarım uygulamaları, sürdürülebilirlik ve inovasyon kavramlarını benimseyerek Antakya da kurulmuş ve nesillerdir atalık tohumlardan iyi tarım uygulamaları ile üretime odaklanmış olan, Teofarm çiftliğinden doğmuştur. Sağlık ve sağlığı korumaya dair yeni bir odakla, Ancient Greens, buğday çim suyu ile tüketicilerin ihtiyaçlarını daha iyi karşılamayı ve pratik şekilde sunmayı hedefler

ÇİFTÇİLERİMİZ

Deniz ve Sofia çevreyi ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını korumayı esas alan, beslenme yoluyla insanların sağlık kalitelerini arttırmaya yönelik ortak hedefleri olan, girişimci ruhlu iki kadın.

Deniz Yüksel Ovalı, nesillerdir aynı topraklarda tarım faaliyetleri gösteren ailesi tarafından doğaya, çevreye ve biyolojik tarım uygulamalarına dair büyük bir farkındalıkla büyütüldü. Koç Üniversitesi’nde Ekonomi üzerine lisans eğitimini tamamladıktan sonra, eğitimine Milano’da Tasarım Yönetimi üzerine yüksek lisans eğitimi alarak devam etti. İtalya da tarih, sanat ve doğa ile ilgili inovatif ve sürdürülebilir tasarımlarıyla farklı projelerde yer aldı. Ardından, Buğday çimi üzerine çalışmaları ile Porto Riko’da katıldığı Ann Wigmore Enstitüsü’nden Ann Wigmore sertifikası alan ilk Türk oldu. Çalışmalarını hayata geçirmek için Antakya ya döndü.

Sofia Vassalo, New York’ta The New School Tasarım Okulu, Parsons’da Tasarım ve Yönetim lisans eğitimini tamamladı. Mezun olduktan kısa bir süre sonra, 2011’de Türkiye’ye taşındı. İstanbul’da kaldığı süre zarfında, Ayurveda ve mikro bitkiler üzerinden sağlık ve sıhhatin farklı boyutlarını keşfetmeye başladı. eCornell’den, Doğal Bitkisel Beslenme sertifikasını aldıktan sonra, Ayurveda prensiplerini doğal bitkisel yiyeceklerin temelleriyle birleştirerek, bireysel ve kurumsal danışmanlık yapmaya başladı. Aynı zamanda, Türkiye’de ve Portekiz’de, hidroponik ve çevresel sürdürülebilir sistemler çerçevesinde mikro yeşillikler ve buğday çimini araştırmaya başladı.

Hem çevre, hem de sağlık bilincine sahip bir yaklaşımla, Sofia ile Deniz birlikte Ancient Greens’i açmak için biyolojik ve doğal çiftçiliğe dönüş yaptı.

GÜNEŞ IŞIĞI

Bitkilerin sağlıklı ve doğal bir şekilde büyümeleri için güneş ışığının öneminin farkındayız. Güneş ışığı spektrumu, bitkiler için besine dönüşür, fotosentezi arttırır ve büyürken ışık emici klorofil ve fitokimyasalları en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Klorofil kanı arındırmada ve sağlıklı kalmasını sağlamada yardımcı olur. Klorofil molekülü, kan dolaşımında oksijen taşıyan molekül olan, hemoglobine benzerlik gösterdiği için önemlidir. Klorofil tüketildiğinde, dolaşım sistemini ve oksijen depolarını etkiler, ve bu da arınma ve yenilenmeye yarar. Araştırmalar, fitokimyasalların vücuttaki mutajen ve mikropları öldürmek, ve hastalıkların önlenmesine yardımcı olmak için çok önemli bir rol oynadığını kanıtlamaktadır.

TOPRAK

İnsanlık için zaman nasıl ise, tarım için de toprak kavramı öyledir. Toprağımızın bitkilerin büyümek için ihtiyaç duydukları besinleri sağladığına inanıyoruz. Ph seviyelerine dikkat etmemiz ve kontrollü su boşaltım sistemimiz, köklerin toprakta iyice gelişmelerine imkan sağlar. Yüksek kalitede toprak sağlayabilmek için; toprağımız son dört senedir mineral ve organik maddelerle beslenmiştir.

TOHUM

İyi ve doğal tarım uygulamalarına yönelik dikkat çektiğimiz hususların başında; kaliteli ürünü temin etmenin diğer bir temel parçası ise kaliteli ve atalık tohumlarımızdır. Ancient Greens olarak sadece nesilden nesile aktarılmış olan atalık antik tohumlar kullanmaktayız. Son yıllarda yapılan araştırmalara göre, atalık antik tohumlar, GDO’lu tohumlardan çok daha besleyicidir. Üretimlerinde kimyasallar kullanılmadığı için, atalık tohumlardan üretilen ürünler sadece sağlık değil lezzet açısından da fark yaratmaktadır.

SERAMIZ

Bitkilerin yetiştirildiği ortamın içerdiklerini besin değerlerine hem miktar hemde kalite olarak doğrudan etkilediğini biliyoruz. Bu yüzden seramızda en verimli çevre şartlarını daha iyi kontrol edebiliyor, ve böcek ilaçları ya da başka zararlı kimyasallar kullanmadan daha organik bir sistem sağlayabiliyoruz. Kontrollü sulama sistemi, hesaplanmış hava sirkülasyonu ve günlük bakımla kaliteli buğday çimi üretiyoruz.

DONDURUCU

Buğday çimimiz, biçildikten sonra, bitkilerin hemen suyu sıkılıyor, ve en yüksek seviyede besin değerlerini korumak için şoklama ile donduruluyor. Buğday çim suyunu, soğuk sıkımdan hemen sonra şoklamamız, çözüldüğünde yüksek besin değeri taşıması için, besin değerlerinin daha iyi muhafaza etmesini sağlıyor. Uyguladığımız işlem, yiyeceklerdeki enzim aktivitesini yalnızca yavaşlatır. Aza indirgemez. %100 çiğ, organik ve işlenmemiş buğday çim suyumuz, en yüksek besin değerini koruyabilmek için derin dondurucuda saklanır. Ancient Greens Jubes, oksitlenme sürecini azaltmak ve daha çok besin değerini korumak için, dakikalar içerisinde mühürlenir. Bu sayede, siz buğday çim suyunuzu taze sıkılmış şekilde içersiniz.

9 aya kadar erimemek koşuluyla buzlukta muhafaza edilebilir