Hakkımızda
ÇİFTLİĞİMİZ
Ancient Greens doğaya ve insana saygı, iyi tarım uygulamaları, sürdürülebilirlik ve inovasyon kavramlarını benimseyerek Antakya da kurulmuş ve nesillerdir atalık tohumlardan iyi tarım uygulamaları ile üretime odaklanmış olan, Teofarm çiftliğinden doğmuştur. 2021 yılının başından itibaren, daha yüksek üretim kapasitesi ihtiyacıyla faaliyetlerine Sazgın Köyü, Gaziantep'te devam etmektedir. Sağlık ve sağlığı korumaya dair yeni bir odakla, Ancient Greens, buğday çim suyu ile tüketicilerin ihtiyaçlarını daha iyi karşılamayı ve pratik şekilde sunmayı hedefler.
Deniz Yüksel Ovalı, nesillerdir aynı topraklarda tarım faaliyetleri gösteren ailesi tarafından doğaya, çevreye ve biyolojik tarım uygulamalarına dair büyük bir farkındalıkla büyütüldü. Koç Üniversitesi’nde Ekonomi üzerine lisans eğitimini tamamladıktan sonra, eğitimine Milano’da Tasarım Yönetimi üzerine yüksek lisans eğitimi alarak devam etti. İtalya da tarih, sanat ve doğa ile ilgili inovatif ve sürdürülebilir tasarımlarıyla farklı projelerde yer aldı.
Ardından, Buğday çimi üzerine çalışmaları ile Porto Riko’da katıldığı Ann Wigmore Enstitüsü’nden Ann Wigmore sertifikası alan ilk Türk oldu. Çalışmalarını hayata geçirmek için Antakya ya döndü. Hem çevre, hem de sağlık bilincine sahip bir yaklaşımla, Ancient Greens’i açmak için biyolojik ve doğal tarıma dönüş yaptı.
GÜNEŞ IŞIĞI
Bitkilerin sağlıklı ve doğal bir şekilde büyümeleri için güneş ışığının öneminin farkındayız. Güneş ışığı spektrumu, bitkiler için besine dönüşür, fotosentezi arttırır ve büyürken ışık emici klorofil ve fitokimyasalları en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Klorofil kanı arındırmada ve sağlıklı kalmasını sağlamada yardımcı olur. Klorofil molekülü, kan dolaşımında oksijen taşıyan molekül olan, hemoglobine benzerlik gösterdiği için önemlidir.
Klorofil tüketildiğinde, dolaşım sistemini ve oksijen depolarını etkiler, ve bu da arınma ve yenilenmeye yarar. Araştırmalar, fitokimyasalların vücuttaki mutajen ve mikropları öldürmek, ve hastalıkların önlenmesine yardımcı olmak için çok önemli bir rol oynadığını kanıtlamaktadır.
TOPRAK
İnsanlık için zaman nasıl ise, tarım için de toprak kavramı öyledir. Toprağımızın bitkilerin büyümek için ihtiyaç duydukları besinleri sağladığına inanıyoruz. Ph seviyelerine dikkat etmemiz ve kontrollü su boşaltım sistemimiz, köklerin toprakta iyice gelişmelerine imkan sağlar. Yüksek kalitede toprak sağlayabilmek için; toprağımız son dört senedir mineral ve organik maddelerle beslenmiştir.
TOHUM
İyi ve doğal tarım uygulamalarına yönelik dikkat çektiğimiz hususların başında; kaliteli ürünü temin etmenin diğer bir temel parçası ise kaliteli ve atalık tohumlarımızdır. Ancient Greens olarak sadece nesilden nesile aktarılmış olan atalık antik tohumlar kullanmaktayız. Son yıllarda yapılan araştırmalara göre, atalık antik tohumlar, GDO’lu tohumlardan çok daha besleyicidir. Üretimlerinde kimyasallar kullanılmadığı için, atalık tohumlardan üretilen ürünler sadece sağlık değil lezzet açısından da fark yaratmaktadır.
SERAMIZ
Bitkilerin yetiştirildiği ortamın içerdiklerini besin değerlerine hem miktar hemde kalite olarak doğrudan etkilediğini biliyoruz. Bu yüzden seramızda en verimli çevre şartlarını daha iyi kontrol edebiliyor, ve böcek ilaçları ya da başka zararlı kimyasallar kullanmadan daha organik bir sistem sağlayabiliyoruz. Kontrollü sulama sistemi, hesaplanmış hava sirkülasyonu ve günlük bakımla kaliteli buğday çimi üretiyoruz.
KULLANDIĞIMIZ YÖNTEM
Buğday çimimiz, biçildikten sonra, bitkilerin hemen suyu sıkılıyor, ve en yüksek seviyede besin değerlerini korumak için şoklama ile donduruluyor. Buğday çim suyunu, soğuk sıkımdan hemen sonra şoklamamız, çözüldüğünde yüksek besin değeri taşıması için, besin değerlerinin daha iyi muhafaza etmesini sağlıyor. Uyguladığımız işlem, yiyeceklerdeki enzim aktivitesini yalnızca yavaşlatır, aza indirgemez.
%100 çiğ, organik ve işlenmemiş buğday çim suyumuz, en yüksek besin değerini koruyabilmek için derin dondurucuda saklanır. Ancient Greens Jubes, oksitlenme sürecini azaltmak ve daha çok besin değerini korumak için, dakikalar içerisinde mühürlenir. Bu sayede, siz buğday çim suyunuzu taze sıkılmış şekilde içersiniz. 9 aya kadar erimemek koşuluyla buzlukta muhafaza edilebilir