BUĞDAY ÇİMİ ve KAN ŞEKERİ

Buğday çimi suyu tüketiminin kan şekeri seviyesi üzerindeki etkisini araştıran çalışmaların sayısı günden güne artmaktadır. Günümüze kadar yapılan çalışmalarda, uzun süreli ve düzenli buğday çimi suyu tüketiminin yetişkin diyabetik erkeklerde açlık ve tokluk kan şekeri ve HbA1c düzeyini düşürdüğü görülmüştür. Bu etkinin, buğday çimi suyunun yapısında yer alan fitokimyasallar (apigenin, quercitin and luteolin vb), polifenoller ve klorofilden dolayı ortaya çıktığı düşünülmektedir.

Klorofilin, kan şekeri üzerindeki etkisi yapısında yer alan magnezyumdan gelmektedir. Magnezyum eksikliği sonucunda insülin salınımın etkilendiği ve glisemik kontrolün bozulduğu bilinmektedir. Klorofilden zengin buğday çimi suyunun magnezyum alımınına katkı sağlayarak kan şekeri kontrolüne etki ettiği düşünülmektedir.


Kaynakça
1. Hypoglycemic and Hypocholesterolemic Potential of Wheat Grass Juice Extract and Powder on Diabetics Kalpana A.C. et al The Indian journal of nutrition and dietetics 2017 54(1):54
2. Swati P, Sushma D, Indira R, Alka G, Mamta D. Multitude potential of wheatgrass juice (Green Blood): An overview. Chronicles of young scientists 2010; 1(2):23- 28.
3. Maier JAM, Mazur A. Magnesium. Reference Module in Food Science Encyclopedia of Food and Health. 2016; 587-592