TARIM UYGULAMALARI YEDİĞİMİZ GIDALARIN ENZİM İÇERİĞİNİ NASIL ETKİLER?

Eskiden uygulanan hasat uygulamaları, ekilen alanlarda tahıl taneciklerinin serbest şekilde olması, el yordamıyla çimlenmeye izin vermesi enzimlerin salınımını daha kolay hale getiriyordu.  Hasat uygulamalarını kolaylaştıran modern araçlar hasat edilen gıdaların enzim içeriğinin azalmasına neden olur. Bu eksiklik yüzünden hayvancılıkta kümes hayvanları bile sindirim de zorlanır.

Organik besinler bakımından zengin olan ve pestisit barındırmayan toprak, hastalığa direnç gösteren ve enzimler bakımından zengin olan daha güçlü mahsuller oluşturur.

Pestisitler, hastalıklara karşı zayıf , haşere barındırmaya eğilimi olan , zirai ilaçlara bağımlılığı olan  zayıf mahsuller oluşturur. Bu döngü, canlılığı azaltır ve enzim eksikliği olan mahsuller yaratır.